Cette formation a pour objectif de faire monter en compétences les brasseurs déjà en activité. Pérenniser, développer leur production, accroître leurs connaissances et compétences dans les normes de l’industrie agro-alimentaire dont la brasserie dépend.
Cette formation permet la validation et l’acquisition de la certification professionnelle Produire des bières, enregistrée au Répertoire Spécifique sous le numéro RS6492 et reconnue par l’Etat.
* Accueil, présentation de l’équipe, examen d’entrée et visite de la micro brasserie (3,5)
* Les matières premières et l’eau pour brasser (2 heures)
* Le processus de brassage (1,5 heures)
* La fermentation (2 heures)
* Calcul de création de recette (1,5 heure)
* Matériel de laboratoire (1,5 heure)
* Hygiène (2 heures)
* Journée de brassage. Réalisation d’un brassin de 100 litres sur la brasserie pilote (7 heures)
* Conditionnement | Théorie et préparation pratique (3,5 heures)
* Conditionnement | Pratique (2 heures)
* Analyse sensorielle (1,5 heure)
* Brassin autonome de 100 litres (7 heures)
* Brassin à l’eau sur la micro-brasserie
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Les sessions apparaîtront ici dès qu'elles seront créées.